Menggunakan arang atau arang tulang untuk pengobatan anggur memiliki sejarah panjang di Eropa dan sekarang telah diganti dengan karbon aktif. Fungsi karbon aktif untuk pengolahan anggur terutama untuk menghilangkan beraneka ragam (mengacu pada anggur putih), pengotor yang tidak diinginkan dan meningkatkan penuaan (esterifikasi). Namun, jumlah karbon aktif yang ditambahkan harus dikontrol secara ketat sesuai dengan anggur yang berbeda, jika tidak, rasa alami anggur akan hilang dan karakteristik unik beberapa anggur akan hilang. Jumlah karbon aktif yang akan ditambahkan ke anggur tertentu harus ditentukan secara eksperimental, dan jenis karbon juga harus dipilih secara ketat. Karbon aktif harus terlebih dahulu dibuat menjadi bubur, kemudian perlahan-lahan ditambahkan dan dicampur untuk menghindari sejumlah besar udara masuk.
Sebelum menambahkan hop dalam proses pembuatan bir, menggunakan karbon aktif untuk mengobati saus yang tidak difermentasi dapat mengurangi kandungan protein, juga dapat meningkatkan sifat busa dan aroma bir yang dimasak. Lebih efektif untuk mengobati celup yang rasanya pahit dengan karbon aktif. Pengobatan dengan karbon aktif setelah fermentasi dapat meningkatkan rasa unik dan sifat busa dari bir, dan juga mempercepat penuaan bir.
Karbon aktif berbasis food grade banyak digunakan untuk industri anggur. Untuk mencapai efek terbaik, spesifikasi berbeda tersedia untuk berbagai anggur dan teknologi.
Hangzhou Alam Technology Co, Ltd
Tambahkan: A-1417, Rumah Tong Ren Jing Hua, 616 Gudun Road, Hangzhou, Cina
Tel: + 86-571-87672821 / 87672306
Faks: + 86-571-88834706
Ponsel: + 86-13705716747
E-mail: sales@actechintl.com
